मधुमेह के लिए कौन सा बेहतर है: चपाती या चावल?
चपाती और चावल जैसे आम भारतीय खाद्य पदार्थ मधुमेह रोगियों द्वारा कम मात्रा में खाए जा सकते हैं, लेकिन विभिन्न किस्में मधुमेह के आहार के लिए बेहतर अनुकूल हैं क्योंकि उनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को चुनने के महत्व के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।
ग्लाइसेमिक सूची
फल, सब्जियां और अनाज जैसे कार्बोहाइड्रेट एक ही दर पर ग्लूकोज में चयापचय नहीं होते हैं। कुछ जल्दी पच जाते हैं, जिससे रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन रिलीज में स्पाइक्स होते हैं, जबकि अन्य धीरे-धीरे टूट जाते हैं, जो रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बहुत कम हद तक प्रभावित करते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक तुलनात्मक माप है कि कितनी जल्दी एक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में कम हो जाता है।
सामान्य तौर पर, 55 या उससे कम के सूचकांक मूल्यों वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव डालते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए सबसे उपयुक्त माने जाते हैं।
56 और 69 के बीच के सूचकांक मूल्यों को रक्त शर्करा और इंसुलिन पर एक मध्यम प्रभाव माना जाता है, जबकि 70 या उससे अधिक के मान महत्वपूर्ण प्रभाव का प्रतिनिधित्व करते हैं।
चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज पॉलिश किया गया है या नहीं, जबकि चपाती का इंडेक्स इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार पर निर्भर करता है।
मधुमेह रोगियों के लिए चावल
मधुमेह रोगी सभी प्रकार के चावल सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, हालांकि उनके हिस्से को मॉडरेट किया जाना चाहिए। ब्राउन राइस के उत्पादन में, चावल की गिरी से केवल सबसे बाहरी पतवार को हटा दिया जाता है। सफेद चावल को और पिसाई, संसाधित और पॉलिश किया जाता है, जो अनाज के पोषण मूल्य को कम करता है। अधिक विटामिन और खनिज युक्त होने के अलावा, ब्राउन राइस में फाइबर भी थोड़ा अधिक होता है, जिससे आपका शरीर इसे अधिक धीरे-धीरे पचता है।
नतीजतन, ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 68 है, जबकि लंबे अनाज वाले सफेद चावल का इंडेक्स लगभग 73 है।
मधुमेह रोगियों के लिए चपाती
सबसे पारंपरिक प्रकार की चपाती को पिसे हुए गेहूं से बनाया जाता है और तवे पर भूना जाता है।
साबुत गेहूं की चपाती का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 62 होता है।
सिफारिशों
यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो साबुत अनाज की चपाती खाना नियमित रूप से कटी हुई रोटी खाने का एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है।
ब्राउन राइस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं और इसे अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।
सफेद चावल में ब्राउन राइस और चपाती दोनों की तुलना में अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और पोषक तत्वों में कम होता है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है तो इसे आहार प्रधान के रूप में नहीं लेना चाहिए.....